مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: خطر بروز سرطان معده با مصرف زیاد نمک 68 درصد افزایش می یابد و حتی مصرف نمک در حد متوسط نیز این خطر را 41درصد افزایش می دهد.
زهرا عبداللهی افزود: مطالعات نشان داده افرادی که غذاهای پرنمک مثال ترشی ها، ماهی نمک
سود شده و گوشتهای فرآوری شده مصرف می کنند به ترتیب خطر ابتلا به سرطان
معده 27 درصد و 24 درصد بیشتر از افرادی است که این نوع غذاها را مصرف نمی
کنند.
وی اظهار داشت: مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از ریسک فاکتورهای
(عوامل خطر) اصلی فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی شناخته شده است و
پیامدهای دیگر آن از جمله سرطان معده امروزه مورد توجه خاص مجامع علمی قرار
دارد.
عبداللهی ادامه داد :بر اساس آخرین آمارهای موجود سالانه 870
هزار مورد جدید سرطان معده گزارش می شود که در حدود 10درصد موارد جدید
سرطان ها را شامل می شود.
وی ادامه داد: با وجود پیشرفت های پزشکی میزان
کشندگی سرطان معده همچنان بالاست. بیش از 628 هزار مورد و معادل 12درصد کل
مرگ و میرها در کشورهای توسعه یافته و درحال توسعه جهان را شامل می شود.
عبداللهی،
عفونت هلیکوباکتر پیلوری، عادات غذایی، مصرف ماهی های نمک سود شده، مصرف
غذاهای پرنمک آجیل های شور، تنقلات شور (چیپس و انواع فرآورده های غلات
حجیم شده)، شوری و ترشی ها، غذاهای نمک سود، چاقی، مصرف الکل، سیگار و وجود
نیترات در مواد غذایی مصرفی و سابقه فامیلی را از علل بروز سرطان معده
بیان کرد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اضافه کرد: کاهش
مصرف نمک در جامعه به عنوان یک راهکار اصلی با هزینه اثربخشی بالا برای
پیشگیری از اپیدمی بیماری های قلبی عروقی در کشورهای صنعتی و در حال توسعه
شناخته شده است.
وی با بیان اینکه سرطان معده سومین سرطان شایع در کشور
به شمار می رود، گفت: مصرف نمک 10 تا 15 گرم در روز یعنی 2 تا 3 برابر
مقدار توصیه شده توسط سازمان جهانی بهداشت در کشور است و سرطان معده فقط
یکی از زیانهای مصرف زیاد نمک است.
عبداللهی افزود: پوکی استخوان، فشار
خون بالا و به دنبال آن نارسایی های کلیوی و بیماری های قلبی عروقی از دیگر
مشکلاتی است که مصرف زیاد نمک در بروز آنها یک عامل خطر مهم به شمار می
رود.
وی تاکید کرد: با کاهش نمک مصرفی در حین طبخ غذا، حذف نمکدان سر
سفره و میز غذا، منع مصرف تنقلات شور و پرنمک می توان احتمال ابتلا به
سرطان معده را کاهش داد.